- Oggetto:
- Oggetto:
Valorizzazione e legislazione dei prodotti alimentari
- Oggetto:
Valorisation and Legislation of Food Products
- Oggetto:
Anno accademico 2024/2025
- Codice attività didattica
- AGR0080
- Docenti
- Maria Pia Genesin (Affidamento interno)
Valentina Maria Merlino (Affidamento interno) - Corso di studio
- [001703] TECNOLOGIE ALIMENTARI
- Anno
- 2° anno
- Periodo
- Secondo semestre
- Tipologia
- B - Caratterizzante
- Crediti/Valenza
- 10
- SSD attività didattica
- AGR/01 - economia ed estimo rurale
IUS/03 - diritto agrario - Erogazione
- Convenzionale
- Lingua
- Italiano
- Frequenza
- Facoltativa
- Tipologia esame
- Scritto
- Tipologia unità didattica
- corso
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
L'insegnamento intende fornire una preparazione specifica nel campo del diritto alimentare e del marketing. Gli istituti e i temi trattati consentiranno alla componente studentesca di sviluppare una capacità di comprensione e di analisi critica dei principali profili del diritto alimentare. L'insegnamento si propone inoltre di sviluppare i principali strumenti di marketing applicabili ai prodotti agricoli ed agroalimentari e di fornire allo studente/alla studentessa gli strumenti terminologici e di analisi necessari per comprendere e valutare le principali scelte aziendali in termini di valorizzazione del prodotto e relativo posizionamento di mercato.
I contenuti dell'insegnamento rientrano nell'area di apprendimento economico-legislativa.
The course aims at providing specific training in the field of food law and marketing. Institutions and themes will give the students the skills in understanding and critical analysis of the main food law aspects. Teaching also aims to develop the main marketing tools applicable to agricultural and agro-food products and to provide the student with the terminology and analysis tools needed to understand and evaluate the main business choices in terms of product valorization and relative market positioning.
The class focuses on subjects that are configured in the learning context of economy and law.
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Alla fine dell'insegnamento lo studente/la studentessa dovrà dimostrare una buona conoscenza dei principali istituti del diritto alimentare, con particolare riguardo al reg. (CE) n. 178/2002, al pacchetto igiene, alla etichettatura dei prodotti alimentari, ai regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari.
L'insegnamento prevede di fornire agli studenti/alle studentesse le nozioni e gli strumenti per analizzare e redigere un piano di marketing e di approfondire le possibili scelte a disposizione dell'impresa nell'affrontare i mercati dei prodotti agroalimentari. Inoltre, l'insegnamento permetterà di comprendere quali sono gli approcci conoscitivi relativi al consumatore di food e alle sue scelte nonchè i principlai modelli interpretativi di analisi del consumatore.
Alla fine dell'insegnamento lo studente/la studentessa dovrà sapere:
- riconoscere ed analizzare i comportamenti delle imprese nei diversi mercati;
- analizzare il comportamento del consumatore in particolare nel settore food;
- analizzare le possibili scelte dell'impresa per quanto riguarda il consumatore e il prodotto;
- descrivere le principali scelte dell'impresa rispetto al posizionamento di mercato e alla propria offerta;
- analizzare le caratteristiche fondamentali dei propri concorrenti;
- formulare un piano di marketing.
Autonomia di giudizio
Alla fine dell'insegnamento lo studente/la studentessa dovrà comprendere in modo critico la legislazione alimentare.
Per quanto riguarda il marketing lo studente/la studentessa saprà:
- effettuare valutazioni relative agli aspetti di marketing dell'impresa;
- interpretare i dati di mercato.
Abilità comunicative
Alla fine dell'insegnamento lo studente/la studentessa dovrà utilizzare in modo corretto il linguaggio tecnico del diritto alimentare e di marketing, e utilizzare i principali strumenti di comunicazione d'impresa
At the end of the course the student will have to show a good knowledge of the main Institutions of food law particularly about Regulation (EC) No 178/2002, the hygiene package, food labelling legislation, quality schemes for agricultural products and foodstuffs .
Teaching is intended to provide students with the knowledge and tools to analyze and draft a marketing plan and to deepen the choices available to the company in dealing with the markets in agri-food products. In addition, the course will allows to understand the consumer approaches to food consumers and their choices as well as the main interpretative models of consumer analysis .
Students completing the course will need to know:
- recognize and analyze the behaviors of businesses in different markets;
- analyze consumer behavior in particular in the food sector;
- analyze possible business choices regarding the consumer and the product;
- describe the main business choices with regard to market positioning and offerings;
- to analyze the key features of their competitors;
- the student should be able to draw a marketing plan.
Making judgements
At the end of the course the student will have to understand critically food legislation and carry out evaluations of the marketing aspects of the business and market data interpretation.
Communication skills
At the end of the course the student will have to use appropriate terminology and to use the basic technical language of marketing and use the main communication tools.
- Oggetto:
Programma
L'insegnamento mira ad illustrare il sistema del diritto alimentare di matrice europea e interna e i principi di marketing
Saranno trattati, in particolare:
- Il sistema delle fonti del diritto.
- Il regolamento (CE) n. 178/2002.
- Il pacchetto igiene e i controlli ufficiali.
- L'etichettatura dei prodotti alimentari.
- I regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari (DOP, IGP, STG).
- I prodotti biologici.
- Ogm e novel food.
- Il marketing: concetti generali ed evoluzione.
- Le variabili ambientali: le variabili del microambiente e del macroambiente e la loro influenza sulle decisioni dell'impresa.
- Le strategie di impresa: la pianificazione strategica e il piano di marketing, analisi delle posizioni competitive e delle possibili strategie di sviluppo.
- Il mercato: il comportamento del consumatore all'acquisto, il comportamento delle organizzazioni.
- La ricerca delle opportunità e le ricerche di mercato.
- La domanda di mercato. La segmentazione, criteri di segmentazione e requisiti di una segmentazione efficace.
- la scelta del target: marketing di massa, la segmentazione multipla, il marketing di nicchia il relationship marketing.
- Analisi della concorrenza.
- Posizionamento di mercato.
- Il prodotto: il concetto di prodotto, il ciclo di vita, la marca, il packaging, le strategie di prodotto, la linea di prodotti, lo sviluppo di nuovi prodotti.
- Il prezzo: Gli obiettivi di una politica dei prezzi, le modalità di fissazione dei prezzi basi, la differenziazione dei prezzi.
- La distribuzione: i canali di vendita, le nuove forme di distribuzione.
- Cenni di comunicazione.
- I nuovi strumenti di comunicazione.
This course aims at illustrating the system of international, European and Italian food law and marketing.
In particular they will be explained:
- Sources of law.
- Regulation (EC) No 178/2002.
- The hygiene package and official controls.
- Food labelling legislation.
- Quality schemes for agricultural products and foodstuffs (PDO, PGI, TSG).
- Organic food.
- GMO and novel food.
- The development of the marketing concept.
- The marketing environment: the external and the internal environment: their influence on firm's decisions.
- Firms' strategies: strategic planning and marketing plan, analysis of competitive positions and possible development strategies.
- The market: consumer and buyer behaviour.
- Opportunities research and Market research.
- Market demand: segmentation, segmentation criteria and requirements, e segmentation's effectiveness.
- Targeting: mass marketing, multiple segmentation, niche marketing, relationship marketing.
- Competitors' Analysis.
- Market positioning.
- The product: the concept of product, lifecycle, the brand, packaging, product strategies, the product line, the development of new products.
- Price: the objectives of a pricing policy, setting prices; prices' differentiation.
- The distribution: channels' evolution.
- Briefs on communications.
- Web marketing and social media marketing.
- Oggetto:
Modalità di insegnamento
L'insegnamento di Legislazione alimentare consiste di 40 ore di lezione frontale, mentre il modulo di Marketing dei prodotti agroalimentari consiste di 60 ore di lezione frontale.
Per le lezioni frontali le docenti si avvalgono di casi aziendali e slide che sono a disposizione della componente studentesca.
Per il modulo di Marketing sono previste esercitazioni guidate che permetteranno di comprendere l'applicazione pratica degli argomenti trattati a livello teorico.
Durante l'insegnamento di Marketing verranno proposte agli studenti e alle studentesse delle verifiche dell'apprendimento da svolgersi in aula ed in modo collettivo in modo da verificare la comprensione e l'apprendimento degli argomenti trattati.
La frequenza è facoltativa, ma consigliata.
The course of Food legislation consists of 40 hours of lectures while for the course of Marketing of food products consistes of 60 hours of lectures.
For lectures the teachers makes use of presentations and slides available to students.
Guided tutorials are provided that will help students to understand the practical application of the topics discussed at theoretical level.
During the course, students will be offered the test of learning to take place in the classroom and collectively in order to verify the understanding and learning of the topics discussed.
Frequency is optional, but recommended.
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
Modulo di Marketing dei prodotti agroalimentari
L'esame finale è scritto. L'esame sarà composto da tre domande aperte. Le domande prevedono elementi descrittivi ma anche critici in modo da verificare sia la conoscenza che la comprensione degli argomenti trattati.
Non è prevista una prova orale, la durata dello scritto è di 1 ora.
Le domande a risposta aperta valgono 10 punti massimo l'una. Il voto è espresso in trentesimi e tiene conto della capacità complessivamente dimostrata dallo studente/dalla studentessa, nel rispondere alle domande proposte, di esposizione sintetica, con lessico adeguato e ragionamento critico, degli argomenti oggetti di studio. Le domande prevedono elementi descrittivi ma anche critici in modo da verificare sia la conoscenza che la comprensione degli argomenti trattati.
Gli argomenti d'esame sono quelli previsti dal programma
La prova finale sarà uguale per i frequentanti e i non frequentanti.
Modulo di Legislazione alimentare
Esame scritto composto da 28 domande a risposta chiusa e 1 domanda a risposta aperta breve. Tempo di svolgimento della prova: 60 minuti. Il voto è espresso in trentesimi e il voto minimo per il superamento dell'esame è 18/30. Le domande a risposta chiusa valgono 1 punto massimo l'una; le risposte sbagliate non comportano penalizzazione. La domanda a risposta aperta vale 2 punti massimo (con possibilità di lode).
Gli argomenti d'esame sono quelli previsti dal programma .
La prova finale sarà uguale per i frequentanti e i non frequentanti.
Il voto finale dell'esame di Valorizzazione e Legislazione dei prodotti alimentari risulta dalla media ponderata dei voti riportati nel modulo di Legislazione e in quello di Marketing.
Course of Marketing of food products
The final exam is an written exam. Written exam consisting in 3 open-ended questions. The duration of the writing test is 1 hour.
Grades will be expressed in/30. Open-ended questions are worth a maximum of 10 points each. The student will have to show a good knowledge of the specific topics of this course, accuracy in response. The student has to use appropriate terminology. Questions include descriptive but also critical elements in order to verify both the knowledge and the understanding of the topics discussed.
The The final exam will be the same for attendants and non-attendants.
No oral examination is scheduled. Exam topics are those provided by the program.
Course of Food legislation
Written exam consisting of 28 closed-ended questions and 1 open-ended question.
Test time: 60 minutes. The grade is expressed in thirtieths and the minimum grade for passing the exam is 18/30. Closed-ended questions are worth a maximum of 1 point each; wrong answers do not entail a penalty. The open-ended question is worth a maximum of 2 points.Exam topics are those provided by the program.
The The final exam will be the same for attendants and non-attendants.
The final grade of the Valorization and Legislation of food products exam results from the weighted average of the grades reported in the Legislation and Marketing modules
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
- Libro
- Titolo:
- Fondamenti di marketing, 6° edizione
- Anno pubblicazione:
- 2017
- Editore:
- Pearson
- Autore:
- J.Blyte, E. Cedrola, J. Martin
- ISBN
- Obbligatorio:
- No
- Oggetto:
- Libro
- Titolo:
- Compendio di diritto alimentare
- Anno pubblicazione:
- 2022
- Editore:
- Cedam
- Autore:
- L. Costato, P. Borghi, S. Rizzioli, V. Paganizza, L. Salvi
- ISBN
- Obbligatorio:
- No
- Oggetto:
Sides proiettate a lezione e pubblicate sulla pagina Moodle dell'insegnamento.
Per il modulo di Marketing dei prodotti agroalimentari:
- Fondamenti di strategia, Johnson, Whittington, Scholes, Angwin, Regner, Paci, Pearson ed.
-; Marketing Formula , M. Tampieri, Flaccovio Ed.
Lecture notes prepared by the instructor. All materials will be available on Moodle e-learning platform.
- Fondamenti di strategia, Johnson, Whittington, Scholes, Angwin, Regner, Paci, Pearson ed.
-; Marketing Formula , M. Tampieri, Flaccovio Ed.
- Oggetto:
Note
L'insegnamento si svolge nella sede di Grugliasco.
The location of the course is Grugliasco.
- Oggetto:
Moduli didattici
- Legislazione alimentare (AGR0080B)
- Marketing dei prodotti agroalimentari (AGR0080A)
- Registrazione
- Aperta
- Oggetto:
