Corso di Laurea in Tecnologie alimentari - TAL

Microbiologia generale

Anno accademico 2012/2013

Sommario insegnamento

• Risultati dell'apprendimento attesi
• Programma
• Testi consigliati e bibliografia
• Note
• Strumenti didattici

Risultati dell'apprendimento attesi

Acquisizione delle conoscenze di base relative alle cellule microbiche procariote ed eucariote. Acquisizione delle tecniche fondamentali della microbiologia classica.

Programma

Teoria. Introduzione alla Microbiologia. Storia della Microbiologia. Batteri: morfologia e ultrastruttura della cellula procariota. Batteri: moltiplicazione e sporificazione. Nutrizione microbica e terreni di coltura. Batteri: crescita, fisiologia e metabolismo. Parametri ambientali che influenzano la crescita microbica. Controllo della crescita microbica: mezzi chimici e fisici. Genetica batterica. Tassonomia batterica. I virus: caratteristiche generali. I Funghi: morfologia e ultrastruttura della cellula eucariotica. I Funghi: moltiplicazione, riproduzione, classificazione. I Funghi: Zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota. Biodiversità microbica. Esercitazioni. Metodi per l’isolamento microbico e il conteggio della carica microbica. La colorazione di Gram e osservazione di batteri al microscopio ottico. Osservazione al microscopio ottico di funghi unicellulari e pluricellulari.

• Biavati, Sorlini. Microbiologia generale ed agraria. Casa Editrice Ambrosiana, Milano, seconda edizione, 2012
• Madigan, Martinko, Stahl, Clark. Biologia dei microrganismi - Microbiologia generale. Pearson Italia Ed., Milano, 2012.
• Willey, Sherwood, Woolverton. Microbiologia generale. McGraw-Hill Ed., Milano, 2009.
• Schaechter, Ingraham, Neidhart. Microbiologia. Zanichelli Ed., Bologna, 2007.

Note

Ore di lezione 80 (68 teoria – 12 esercitazione)

• Materiale didattico
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