- Oggetto:
- Oggetto:
Entomologia alimentare ed animali infestanti
- Oggetto:
Protection of Foodstuffs from pests
- Oggetto:
Anno accademico 2021/2022
- Codice dell'attività didattica
- SAF0134
- Docente
- Prof. Rosemarie Tedeschi (Affidamento interno)
- Insegnamento integrato
- Difesa dei prodotti agroalimentari (SAF0134)
- Corso di studi
- [001703] TECNOLOGIE ALIMENTARI
- Anno
- 2° anno
- Periodo didattico
- Secondo semestre
- Tipologia
- B - Caratterizzante
- Crediti/Valenza
- 6
- SSD dell'attività didattica
- AGR/11 - entomologia generale e applicata
- Modalità di erogazione
- Mista/Blended
- Lingua di insegnamento
- Italiano
- Modalità di frequenza
- Facoltativa
- Tipologia d'esame
- Scritto
- Prerequisiti
- Nessuno / None
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
I contenuti dell'insegnamento rientrano nell'area di apprendimento: qualità e sicurezza
L'obiettivo di questo insegnamento è di fornire conoscenze di morfologia, fisiologia, etologia ed ecologia relative ai principali infestanti delle derrate e degli ambienti di lavorazione (insetti, acari, muridi). Particolare attenzione verrà data alla determinazione dell'origine dell'infestazione, attraverso l'applicazione di tecniche di monitoraggio e di diagnosi per l'identificazione e la quantificazione dei principali agenti infestanti. Fornire indicazioni sulle strategie di difesa integrata che consentono di preservare la qualità e la sanità degli alimenti.
The class focuses on subjects that are configured in the learning context of quality and safety.
The aim of this course is to provide knowledge of morphology, physiology, ethology and ecology of the main pests of foods and processing premises (insects, mites and rodents). Particular attention will be given to the determination of the source of infestations through the application of monitoring and diagnosis techniques for the identification and quantification of the main pests. Provide information on the integrated control strategies in order to preserve the quality and healthiness of foods.
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Conoscenza e capacità di comprensione
Al termine dell’insegnamento verrà acquisita capacità nel:
- Descrivere le caratteristiche morfologiche di insetti, acari e muridi dannosi alle derrate
- Classificare le principali specie di insetti, acari, e muridi di interesse per le derrate alimentari
- Applicare le più opportune strategie di difesa delle derrate
- Descrivere i principali danni causati alle derrate
Capacità di applicare conoscenze e comprensione
Al termine dell’insegnamento si sarà acquisita capacità nell':
- Utilizzare la terminologia tecnico-scientifica adeguata
- Riconoscere i diversi infestanti anche in base ai danni arrecati
- Applicare i metodi di difesa e prevenzione sulle derrate più adatti a seconda degli infestanti
Autonomia di giudizio
Al termine dell’insegnamento gli studenti e le studentesse sapranno:
- Riconoscere le principali problematiche entomologiche delle derrate e individuare le migliori strategie di prevenzione e contenimento
Abilità comunicative
Al termine dell’insegnamento si sarà acquasità capacità nell':
- utilizzare un appropriato ed aggiornato vocabolario tecnico relativo a problematiche fitosanitarie in post-raccolta
Capacità di apprendere
Al termine dell’insegnamento si sarà acquisita capacità nel:
- reperire e comprendere le informazioni contenute in articoli scientifici relativi a insetti, acari e muridi, difesa delle derrate e prevenzione di problemi fitopatologici sulle derrate in post raccolta
Knowledge and understanding
At the end of the course the students will be able to
- Describe morphological characteristics of insects, mites and rodents muridaae causing post-harvest diseases
- Apply the most appropriate control strategy according to the type of pests
- Describe the main damage caused by pests to foodstuff.
Applying knowledge and understanding
At the end of the course the students will be able to:
- Use diagnostic methods to recognize the different pests causing damage to foodstuff.
- Recognize the different pests according also to the observed damage
- Apply the proper prevention, monitoring and control strategies according to the type of damage and pest.
Making judgements
At the end of the course the students will be able to:
- Recognize the main post harvest problems affecting foodstuff and select the best prevention and control strategy.
Communication skills
At the end of the course the students will be able to:
- Use a proper scientific and technical terminology
Learning skills
At the end of the course the students will be able to:
- Retrieve, understand and use the information available on scientific publications on insects, mites, rodents muridae, control strategies and prevention of post-harvest phytosanitary problems.
- Oggetto:
Modalità di insegnamento
l corso consiste di 60 ore di lezione di cui circa 10 dedicate ad attività esercitative. Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e slide che sono a disposizione degli studenti sulla piattaforma Moodle.
Le lezioni frontali potranno essere erogate in presenza oppure in e-learning, in base alle misure applicate in relazione all’emergenza Covid-19. Per entrambe le modalità, il docente si avvale di presentazioni PowerPoint che sono a disposizione degli studenti. Le lezioni in e-learning saranno erogate tramite la piattaforma Moodle, per mezzo di file audio registrati con Kaltura e/o lezioni registrate o in streaming Webex.
Per il collegamento sulla piattaforma WebEx dovrà essere utilizzato i seguenti link
Prof.ssa Rosemarie Tedeschi: https://unito.webex.com/meet/rosemarie.tedeschiThe course consists of 60 hours about 10 of which devoted to laboratory work. For lectures the teacher makes use of presentations and slides that are available to students on the Moodle platform.
Lectures will be provided either in class or in e-learning, according to the applied measures related to Covid-19 emergency. For both lecture modalities, the teacher makes use of PowerPoint presentations that are available to students. Lectures in e-learning will be delivered through the Moodle platform, by means of audio files recorded with Kaltura and/or recorded or streaming Webex lectures.
To connect to the WebEx platform, please follow the link:Prof Rosemarie Tedeschi: https://unito.webex.com/meet/rosemarie.tedeschi
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
Altermine della trattazione di ogni argomento sarà organizzata una discussione comune sul tema. La discussione non ha valore per la valutazione finale, ma è utile agli studenti e studentesse per stimare il proprio grado di apprendimento.
Le esercitazioni pratiche rappresenteranno un'ulteriore occasione di verifica dell'apprendimento.
L'esame finale si articola in una prova orale in presenza. L'esame sarà erogato in forma orale online utilizzando la piattaforma webex solo nei casi previsti dal protocollo di Ateneo pubblicato il 15 luglio 2021 per limitare la diffusione del virus SARS COV 2
Il voto sarà espresso in trentesimi.
During classes, at the end of the presentation of each topic, a discussion section will be organized. This discussion has no value for the final evaluation, but it is helpful to the student to estimate the learning level.
Practicals will be a further occasion to evaluate the level of learning.
The evalaution will be an oral examination in presence. An oral online examination is provded only in the cases listed in the Protocol for the containemnt of the spread of SRAS COV 2 published by the University of Turin on July 15, 2021
The exam aims at evaluating the acquired knowledge, the reasoning skills and the ability to discuss and connect the subjects of the course, as well as the ability to use a proper tecnichnical scientific terminology.
The vote will be expressed out of thirty.
- Oggetto:
Attività di supporto
- Oggetto:
Programma
Le derrate alimentari oggetto di attacco da parte di organismi animali infestanti.
Caratteristiche ed entità dei danni provocati alle derrate dagli animali infestanti. Principali specie infestanti le derrate e gli ambienti di lavorazione e stoccaggio.
Fattori che favoriscono insediamento, sopravvivenza e diffusione degli organismi infestanti.
Monitoraggio.
Prevenzione: orientamenti per una corretta progettazione e pulizia delle industrie alimentari; utilizzo di idonei materiali di avvolgimento e di imballaggio.
Difesa: metodi di lotta fisici, meccanici, chimici, biologici e biotecnologici.
Rischio di introduzione di specie esotiche per mezzo delle derrate.
Cenni di morfologia, anatomia, biologia ed etologia dei principali gruppi sistematici dannosi alle derrate alimentari.
Artropodi: insetti e acari.
Vertebrati: roditori muridi.
Le specie dannose più frequenti.
Esercitazioni: osservazione e riconoscimento di ordini, famiglie, generi e specie di artropodi e muridi dannosi agli alimenti con l'ausilio di numerosi campioni. Osservazione di trappole per applicazioni di tecniche di monitoraggio e controllo di infestanti. Analisi di alimenti danneggiati.
Foodstuffs damaged by pests.
Types and ammount of damage caused by foodstuff pests. Main species damaging foodstuffs and infesting processing and storage premises.
Factors that promote the settlement, survival ad spreading of pests.
Monitoring.
Prevention: trends for a proper design and cleaning of food industries; use of proper wrapping and packaging materials.
Control: physical, mechanical, chemical, biological and biotechnological methods.
Risk of introduction of alien species through foodstuffs.
Outline of morphology, anatomy, biology and ethology of the main systematic groups damaging foddstuffs.
Arthropoda: insects and mites.
Vertebrata: rodents muridae.
The most noxious species.
Laboratory exercises: observation and recognition of orders, families, genera and species of the most worrisome arthropods and rodents with the help of several samples. Observation of traps for the monitoring and the control of pests. Examination of damaged food.
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
Le presentazioni e slide dell'insegnamento sono a disposizione degli studenti sulla pagina web del corso sui portali Moodle e Campusnet.
Testo di riferimento:
Pagani M., Savoldelli S., Schiapparelli A.(2009), Manuale Pratico per il Monitoraggio e Riconoscimento degli insetti Infestanti le industrie alimentari, A.N.I.D. vol.1 + vol.2 - (con cd-rom), Edizioni Sinergitech Soc. Coop.
Testi di approfondimento:
Trematerra P., Gentile P., 2008 - Gli infestanti in molini e pastifici e la loro gestione. Chiriotti Editori, pp. 104.
Trematerra, P. 2016 - Entomologia urbana applicata- Animali infestanti o molesti e loro gestione, Aracne editore, pp.188.
Presentations and slides are available to students on the web page of the course on Campusnet.
Reference textbook:
Pagani M., Savoldelli S., Schiapparelli A.(2009), Manuale Pratico per il Monitoraggio e Riconoscimento degli insetti Infestanti le industrie alimentari, A.N.I.D. vol.1 + vol.2 - (con cd-rom), Edizioni Sinergitech Soc. Coop.
Follow up textbooks
Trematerra P., Gentile P., 2008 - Gli infestanti in molini e pastifici e la loro gestione. Chiriotti Editori, pp. 104.
Trematerra, P. 2016 - Entomologia urbana applicata- Animali infestanti o molesti e loro gestione, Aracne editore, pp.188.
- Oggetto:
Note
Le modalità di svolgimento dell'attività didattica potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso. In ogni caso è assicurata la modalità a distanza per tutto l'anno accademico.
Teaching modalities may vary according to the COVID situation. In any case anyway the online teaching will be guaranteed during the academic year.
- Oggetto:
