Corso di Laurea in Tecnologie alimentari - TAL

L'insegnamento si prefigge di fornire conoscenze di base rispetto al funzionamento dei mercati e delle imprese in essi operanti. L'insegnamento si propone inoltre di fornire allo strudente gli strumenti terminologici e di analisi necessari a comprendere un bilancio aziendale e le analisi economiche relative agli investimenti.

L'insegnamento fa parte dell'area della conoscenze economiche-legislative

 

L'insegnamento prevede di fornire allo studente le nozioni e gli strumenti utili ad analizzare gli aspetti economici della produzione imprescindibili per comprendere al meglio il funzionamento di un'impresa e dei principali mercati.

Risultati di apprendimento attesi espressi tramite i descrittori di Dublino

Conoscenze e capacità di comprensione

Alla fine dell'insegnamento lo studente dovrà sapere:

-          riconoscere ed analizzare i comportamenti delle imprese nei diversi mercati

-          confrontare le caratteristiche dei diversi mercati

-          capire come funziona il consumatore in base al modello di analisi di tipo economico

-          analizzare le funzioni di domanda e offerta e le possibili scelte imprenditoriali in base ai mercati di appartenenza

-          descrivere le principali aree funzionali di un impresa e definire i possibili punti di forza e debolezza di un'impresa

-          analizzare le caratteristiche fondamentali dei processi produttivi e dei relativi costi

-          analizzare le principali scelte imprenditoriali

Autonomia di giudizio

-          effettuare valutazioni relative agli aspetti economici della produzione

-          interpretare i dati di mercato

Abilità comunicative

Alla fine dell'insegnamento lo studente dovrà saper utilizzare il linguaggio tecnico di base dell'economia aziendale e utilizzare una terminologia di tipo manageriale relativa ai processi di produzione aziendale

L'insegnamento si articola in 80 ore di insegnamento frontale. Sono previste esercitazioni guidate che permetteranno di comprendere l'applicazione pratica degli argomenti trattati a livello teorico.

Durante l'insegnamento verranno proposte agli studenti delle verifiche dell'apprendimento da svolgersi in aula ed in modo collettivo in modo da verificare  la comprensione  e l'apprendimento degli argomenti trattati.

Nel corso delle lezioni il docente verifica lo stato di apprendimento degli studenti attraverso domande mirate e test individuali, in modo da monitorare in itinere il grado di preparazione ed il livello di apprendimento raggiunto dalla classe. 

La frequenza è facoltativa ma consigliata. 

L'esame si articola in una prova finale scritta con domande a risposta multipla, domande aperte ed esercizi numerici.

 Il punteggio finale sarà dato dalla somma dei punteggi parziali. I punteggi saranno suddivisi in base alle domande presenti nella prova e segnalati sul foglio delle domande. Le domande prevedono elementi descrittivi ma anche critici in modo da verificare sia la conoscenza che la comprensione degli argomenti trattati. 

Il voto è espresso in trentesimi e tiene conto della capacità complessivamente dimostrata dallo studente, nel rispondere alle domande proposte, di esposizione sintetica, con lessico adeguato e ragionamento critico, degli argomenti oggetti di studio.

La prova finale sarà uguale per i frequentanti e i non frequentanti 

 

- Introduzione: la scienza economica e i suoi concetti base (flusso circolare del reddito),

Parte prima-Microeconomia:

- Teoria del consumatore: reddito, vincolo di bilancio. Curve di indifferenza, funzione di utilità;

- il consumatore e le sue principali decisioni,

- la funzione di domanda, l'elasticità della domanda;

- la funzione di produzione: le combinazioni tecnicamente efficienti, produttività media e marginale;

-  i costi: costi fissi e variabili, costi medi e marginali;

- l'equilibrio di breve termine dell'impresa, la curva di offerta individuale e la curva di offerta del mercato;

- il mercato in concorrenza perfetta, equilibrio di breve e di lungo termine;

- Monopoli: tipi di monopolio ed equilibrio del monopolio;

- l'intervento pubblico e i monopoli pubblici;

- i mercati imperfetti;  

 

Parte seconda-Economia e gestione dell'azienda:

AZIENDA

a) Il concetto di azienda ed impresa

1. Classificazione delle imprese. Forme giuridiche d’impresa (cap. 1 Giunta –ISTAT: classificazione delle forme giuridiche delle unità legali)

b) Il sistema impresa: l’ambiente competitivo e gli attori

2. Macro e micro ambiente. Ambiente transazionale ed ambiente competitivo (cap. 2 Giunta - Cap. 1 Fontana Caroli-cap. 4 Baroncelli). Gli Stakeholder (cap. 3 Sciarelli)
3. Teoria dell’impresa (Cap. 1 Baroncelli) Obiettivi e finalità dell’impresa (cap. 4 Sciarelli)

PIANIFICAZIONE E STRATEGIE E GESTIONE DELL’ AZIENDA:

c) Risorse strategie competitive e coordinamento tra imprese nel sistema agro-alimentare 

4. Risorse e competenze (Cap. 3 Fontana-Caroli - cap. 6 Baroncelli)
5. Vantaggio competitivo e catena del valore (Capitolo 6 Sciarelli - Capitolo 5 Baroncelli - Cap. 4 Fontana-Caroli)
6. Bilancio d’esercizio: Conto Economico e Stato Patrimoniale. Altri documenti contabili. L’Efficienza aziendale: Risultati e valutazione economica: ROI, ROS, ROE (appunti delle lezioni)
7. Le funzioni di gestione: Gestione strategica e strategie competitive (Cap 5 - 6 Sciarelli). Sviluppo orizzontale ed integrazione verticale (parte del cap. 7 Sciarelli )

d) Le Aree funzionali: primarie, integrative, ausiliarie

8. Il processo di produzione (cap. 14 Sciarelli)
9. La gestione commerciale: la vendita. (cap. 13 Sciarelli)
10. La Gestione finanziaria (cap. 15-Sciarelli)
11. La gestione del processo innovativo (cap. 17 Sciarelli)

 

Prima parte:

in alternativa è consigliato uno dei seguenti testi:

Acemoglu, D. Laibson, J. A. List Microeconomia Teoria ed evidenza empirica, Pearson, 2016

Gregory Mankiw, Mark P. Taylor, Andrew Ashwin. Principi di economia per l'impresa. Zanichelli, Bologna 2015.

Krugman, R. Wells L'essenziale di economia. Terza edizione italiana. Zanichelli 2018

Seconda parte:

Franco Fontana, Matteo Caroli, 2017. «Economia e Gestione delle imprese», Mc Graw Hill
Alessandro Baroncelli, Luigi Serio, 2013 «Economia e Gestione delle imprese, Mc Graw Hill
Francesco Giunta, 2018. «Economia Aziendale» CEDAM-Wolters Kluwer
Sergio Sciarellli, 2017. “La gestione dell’impresa”, CEDAM-Wolters Kluwer