- Oggetto:
- Oggetto:
Entomologia alimentare ed animali infestanti
- Oggetto:
Protection of Foodstuffs from pests
- Oggetto:
Anno accademico 2024/2025
- Codice attività didattica
- SAF0134A
- Docente
- Rosemarie Tedeschi (Affidamento interno)
- Corso di studio
- [001703] TECNOLOGIE ALIMENTARI
- Anno
- 2° anno
- Periodo
- Secondo semestre
- Tipologia
- B - Caratterizzante
- Crediti/Valenza
- 6
- SSD attività didattica
- AGR/11 - entomologia generale e applicata
- Erogazione
- Convenzionale
- Lingua
- Italiano
- Frequenza
- Facoltativa
- Tipologia esame
- Orale
- Tipologia unità didattica
- modulo
- Insegnamento integrato
- Difesa dei prodotti agroalimentari (SAF0134)
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Vedi scheda generale dell'insegnamento
See general teaching sheet
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Vedi scheda generale dell'insegnamento
See general teaching sheet
- Oggetto:
Programma
Le derrate alimentari oggetto di attacco da parte di organismi animali infestanti.
Caratteristiche ed entità dei danni provocati alle derrate dagli animali infestanti. Principali specie infestanti le derrate e gli ambienti di lavorazione e stoccaggio.
Cenni di morfologia, anatomia, biologia ed etologia dei principali gruppi sistematici dannosi alle derrate alimentari.
Artropodi: insetti e acari.
Vertebrati: roditori muridi.
Fattori che favoriscono insediamento, sopravvivenza e diffusione degli organismi infestanti.
Monitoraggio: principali metodi per rilevare la presenza di infestanti negli ambienti e negli alimenti.
Prevenzione: orientamenti per una corretta progettazione e pulizia delle industrie alimentari; utilizzo di idonei materiali di avvolgimento e di imballaggio.
Difesa: metodi di lotta fisici, meccanici, chimici, biologici e biotecnologici.
Le specie dannose più frequenti.
Esercitazioni: osservazione e riconoscimento di ordini, famiglie, generi e specie di artropodi e muridi dannosi agli alimenti con l'ausilio di numerosi campioni. Osservazione di trappole per applicazioni di tecniche di monitoraggio e controllo di infestanti. Analisi di alimenti danneggiati.
Foodstuffs damaged by pests.
Types and ammount of damage caused by foodstuff pests. Main species damaging foodstuffs and infesting processing and storage premises.
Outline of morphology, anatomy, biology and ethology of the main systematic groups damaging foddstuffs.
Arthropoda: insects and mites.
Vertebrata: rodents muridae.
Factors that promote the settlement, survival ad spreading of pests.
Monitoring: main methods for detecting the presence of pests in environments and foodstuffs.
Prevention: trends for a proper design and cleaning of food industries; use of proper wrapping and packaging materials.
Control: physical, mechanical, chemical, biological and biotechnological methods.
The most noxious species.
Laboratory exercises: observation and recognition of orders, families, genera and species of the most worrisome arthropods and rodents with the help of several samples. Observation of traps for the monitoring and the control of pests. Examination of damaged food.
- Oggetto:
Modalità di insegnamento
L'insegnamento consiste di 60 ore di lezione di cui circa 10 dedicate ad attività esercitative. Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e slide che sono a disposizione degli studenti e delle studentesse sulla piattaforma Moodle.
The course consists of 60 hours about 10 of which devoted to laboratory work. For lectures the teacher makes use of presentations and slides that are available to students on the Moodle platform.
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
Al termine della trattazione di ogni argomento sarà organizzata una discussione comune sul tema. La discussione non ha valore per la valutazione finale, ma è utile agli studenti e studentesse per stimare il proprio grado di apprendimento.
Le esercitazioni pratiche rappresenteranno un'ulteriore occasione di verifica dell'apprendimento.
L'esame finale si articola in una prova orale in presenza.
Il voto sarà espresso in trentesimi.
Gli/le studenti/studentesse dovranno dimostrare di aver compreso gli aspetti salienti
dell’insegnamento, di aver acquisito una terminologia tecnica appropriata, nonché
un’adeguata capacità di osservazione (visionando immagini di infestanti o relativi danni), di
ragionamento, di collegamento tra le conoscenze acquisite, di giudizio critico in relazione
alle tematiche affrontate a lezione, nonché capacità di affrontare le problematiche della
difesa in maniera integrata.During classes, at the end of the presentation of each topic, a discussion section will be organized. This discussion has no value for the final evaluation, but it is helpful to the student to estimate the learning level.
Practicals will be a further occasion to evaluate the level of learning.
The evalaution will be an oral examination in presence.
The vote will be expressed out of thirty.
Students will have to demonstrate to have understood the main topics of the course, to
have acquired an appropriate technical terminology, as well as an adequate ability to
observe (viewing images of pests or pest damage), think, create links among the course
topics, develop a critical judgment and address pest and disease control strategies with an
integrated approach.- Oggetto:
Attività di supporto
Ricevimento studenti: in presenza o via WebEx previo appuntamento via e-mail.
Office hours: in presence or via WebEx by e-mail appointment.
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
- Libro
- Titolo:
- Gli infestanti nelle industrie alimentari. La gestione sulle derrate e nell'industria. Riconoscimento, modalità di prevenzione, monitoraggio e lotta
- Anno pubblicazione:
- 2021
- Editore:
- Avenue Media
- Autore:
- Paolo G., Luciano S.
- ISBN
- Obbligatorio:
- No
- Oggetto:
- Libro
- Titolo:
- Manuale Pratico per il Monitoraggio e Riconoscimento degli insetti Infestanti le industrie alimentari
- Anno pubblicazione:
- 2009
- Editore:
- Edizioni Sinergitech Soc. Coop.
- Autore:
- Pagani M., Savoldelli S., Schiapparelli A.
- ISBN
- Obbligatorio:
- No
- Oggetto:
- Libro
- Titolo:
- Gli infestanti in molini e pastifici e la loro gestione
- Anno pubblicazione:
- 2008
- Editore:
- Chiriotti Editore
- Autore:
- Trematerra P., Gentile P.
- ISBN
- Obbligatorio:
- No
- Oggetto:
- Libro
- Titolo:
- Entomologia urbana applicata- Animali infestanti o molesti e loro gestione
- Anno pubblicazione:
- 2016
- Editore:
- Aracne editore
- Autore:
- Trematerra, P.
- ISBN
- Obbligatorio:
- No
- Oggetto:
Le presentazioni e slide dell'insegnamento sono a disposizione degli studenti sulla pagina web del corso sul portale Moodle.
Testo di approfondimento:
Trematerra, P. 2016 - Entomologia urbana applicata- Animali infestanti o molesti e loro gestione, Aracne editore, pp.188.
Presentations and slides are available to students on the web page of the course on Moodle.
Follow up textbook:
Trematerra, P. 2016 - Entomologia urbana applicata- Animali infestanti o molesti e loro gestione, Aracne editore, pp.188.
- Registrazione
- Aperta
- Oggetto:
